Sierra Cantabria

SIERRA CANTABRIA CRIANZA

D. O. Calificada Rioja.

TIPO:

VARIEDADES:

Tempranillo (98 %) y Graciano (2 %).

PROCEDENCIA DE LA UVA:

Viñedos: propios situados en San Vicente de la Sonsierra y Labastida. Rendimiento medio: 35 Hls./ Ha.
Vendimia manual con selección de los racimos en viñedo y en la entrada a bodega mediante una cinta de selección.

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VINIFICACIÓN:

Tradicional con despalillado 100 %.
Fermentación controlada entre 28 y 30º C y siembra de levadura seleccionada (Sacharomycces Cerevisae).
Maceración durante 21 días, con dos remontados diarios al principio y un remontado ligero durante los diez últimos días.

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ENVEJECIMIENTO:

Barrica: 14 meses en barricas bordelesas de roble francés y americano. Edad de la barrica: máximo de tres vinos. Trasiegos regulares cada 4 meses.

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FICHA DE CATA:

Color: rojo-rubí de intensidad media-alta con ligeras tonalidades anaranjadas en el borde de la copa; limpio y brillante.
Aroma: intenso. Ligeras notas lácticas, frutos rojos y especias. Muestra un buen desarrollo de los aromas secundarios de la crianza (vainillas, cacao, torrefactos) proporcionando un buen equilibrio y persistencia.
En boca: se muestra sabroso, bien armado y con taninos maduros en buen equilibrio con acidez-alcohol. El carácter frutal domina ligeramente sobre los sabores de tostados, torrefactos, cacao y vainilla, dotándole de una complejidad muy interesante.

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PRESENTACIÓN:

Botella: Bordelesa Tradición de 75 cl.; color verde con filtro de Radiación U. V.
Corcho: 100 % natural de máxima calidad, de 49 mm. de largo, lavado y esterilizado
Etiqueta: Papel reciclable litografiado con tintas ecológicas (sin metales pesados), con indicación de capacidad, grado alcohólico, zona de procedencia y cosecha. Contraetiqueta: propia. Precinta: del Consejo Regulador de la D. O. Ca. Rioja.

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ENÓLOGO RESPONSABLE:

Marcos Eguren.

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RECOMENDACIONES:

Conservación: temperaturas constantes e inferiores a 16º C.; humedad cercana al 80 % y ambiente oscuro.
Consumo: Temperatura de servicio: entre 16 y 18 ºC.
Platos Recomendados: cocidos y legumbres, carnes rojas y blancas, asados castellanos, estofados; caza de pelo y pluma, quesos y paté. Paloma asada con salsa de almendras.